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  ，1976年6月生，四川仪陇人，中式烹调高档技师，高档公共营养师，高档餐饮工作经理人，国家名厨，我国烹饪大师。

  曾先后任职北京郭林家常菜、北京山姆叔叔粤菜馆、北京湘临全国酒楼担任主厨、厨师长，并兴办过自己的小酒馆。2011年胡建凭仗对餐饮业的深化洞悉与独到见解，勇立潮头，创立了乡里乡亲餐饮品牌。随后，他连续在餐饮界掀起波涛，2019年景功打造四川撸串餐饮店，让传统川味勃发重生。2020年兴办胡苑湘舍，将地域特征与现代餐饮理念相交融。2021年景立了北京沂汇园餐饮有限公司，一起打造的阿曼小馆，更是显示了他对多元餐饮文明的共同了解与立异实践。

  他的餐饮品牌不只服务于政府机关单位的餐厅，还广泛进入银行、校园等多个范畴，为各界供给高品质的餐饮服务。他凭仗精深的专业技术和详尽周到的服务，赢得了广泛赞誉和共同好评。

  多年来，他深化研究烹饪技艺，不断发掘传统烹饪的精华，并奇妙地将现代元素融入其间，使传统技艺勃发出新的生机。一起，他重视个人与团队才能的提高，积极开展技术训练，将烹饪技艺的传承与发扬光大视为己任。其立异菜品曾被《东方美食》《我国烹饪》等刊物宣布，屡次参与职业竞赛沟通荣获金牌、金厨奖等荣誉，还被颁发优异餐饮经理人、餐饮工匠等称谓。2024年当选《国家名厨》第六卷，取得国家名厨荣誉称谓。这是对他专业技术的极高认可，也显示了他在餐饮职业的杰出位置。他用自己的才智和汗水，书写着烹饪艺术的篇章，为中华餐饮文明的传承与开展奉献着自己的力气。

  小米辣40克，蒜米拍碎10克，泡小米椒20克，泡姜10克，佳人椒50克切成小圆圈即可

  预备菜籽油起锅，油烧多半热放入牛肉炒散再放泡姜、泡小米椒、蒜炒香，放入秘制底料、小米辣、蚝油、辣鲜露、鸡精、味精、白糖、猛火爆炒后烹入锅边醋即可出锅。

  锅内放入熟鸡油将鸡块、姜翻炒均匀、烹入高度白酒煸炒3-5分钟，参加井水或矿泉水大火烧开煮5分钟放入少量化猪油，倒入砂锅内转小火煨制120分钟左右、放入提早处理好的鸡纵菌、克己香辛料粉、再煨制30分钟后参加盐调味即可。

  主料：活鳜鱼一条（约1000克）收拾洁净，秘制恒温腌制15天以上，取出清洗洁净

  起锅放入菜籽油和化猪油烧至120度放入姜、蒜、豆豉、小米辣、克己辣酱、白糖炒香出红油，放入高汤烧开锅再放入鳜鱼小火烧制8分钟放入蚝油、豉油、味精、线椒圈再烧两三分钟捞出鳜鱼装盘，放入西芹丁、紫苏叶将汤汁收至粘稠浇在鱼上即可。

  锅内放入川渝区域黄菜籽油、化猪油放入鸡块煸炒3分钟左右，再放姜粒、蒜粒炒香放入茂文花椒和金阳青花椒翻炒均匀，放入石柱红辣椒段小火煸炒放入秘制酱料、味精、白糖，出锅撒上香芹段淋入克己香辣油即可。